チキンの南蛮漬（レシピ付）

【メニュー】
チキンの南蛮漬、タケノコと茄子のアンチョビソース炒め、油揚げのカリカリ焼き、大根と茗荷のお味噌汁、玄米ご飯

「チキン南蛮が食べたい！」という、数日前からの旦那サマのリクエストにようやく応えることが出来ました＾＾
以前、豆鯵の南蛮漬のレシピをご紹介しましたが、チキン南蛮は”鯵”を”チキン”に変えるだけなので、同じ要領で作り置きが出来ます。
ただ、今回は作り置きしていないので、作ってすぐに食卓に出しても美味しくいただけるように、レンジを活用した作り方にしています。
配合はほとんど同じですが、簡単に作り方を書いておきますので、よかったらお試しください。


■チキンの南蛮漬レシピ

【材料】
・鶏肉・・・お好み量
　　　　（食べやすくカットします）
・小麦粉
・揚げ油

・人参・ピーマン・長ネギなど
　・・・お好み量（千切りにします）

材料-A
・酢・・・1/2カップくらい
　　　（80～100ｃｃ）
・砂糖・・・大さじ3
・塩・・・ひとつまみ
・酒・・・大さじ1
・醤油・・・大さじ1
・みりん・・・大さじ1
・オイスターソース・・・大さじ1/2～1
・鷹の爪・・・1/4個分くらい

【作り方】
1.食べやすいサイズにカットした鶏肉は、味が染みやすいように切り込みやフォークなどで
　穴をあけてから、酒と醤油（分量外）の液に5分以上漬けておきます。
2.耐熱ボウルに材料-Aと千切りした野菜を入れて、レンジで1～1.5分ほど加熱します。
　（ラップは不要。500～600ｗで1.5分くらいが目安です。）
3.小麦粉を入れたビニール袋に1の鶏肉を入れて袋の口を閉じ、シャカシャカ振って
　全体にしっかりと粉をまぶします。
4.3の鶏肉を油で揚げ、2の漬け込みダレに揚げたてを投入すれば完成です。

※2の漬け込みダレが出来たら、一度味見をしてみてください。
　もしお好みの甘さになっていなければ、ココで砂糖を追加して、さらに20～30秒ほど
　レンジで加熱して砂糖をしっかり溶かしてください。


★このレシピは携帯サイト『レシピーナ』にも掲載しています★


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