じゃがいもの代わりに、甘いさつま芋を使って作ったポテトサラダです。
ココでは、大人向けに玉ねぎのスライスを合わせて作りましたが、お子様用に作る時には玉ねぎは不要です。
代わりにコーン缶などを加えると、更に甘みが増してスイートなサラダになります。
さつま芋のボリューム感で、しっかりお腹にたまる一品です。
■さつま芋のスイートポテトサラダレシピ(2人分)
【材料】
・さつま芋・・・2本(200gくらい)
・ベビーコーン・・・4本
・玉ねぎ・・・1/8個
・マヨネーズ・・・大さじ2
・胡椒・・・少々
【作り方】
1.さつま芋は1センチ幅の輪切りにして塩茹でします。
2.ベビーコーンは乱切り(1センチくらい)にし、同じく塩茹でにします。
3.玉ねぎはスライスして塩ひとつまみ(分量外)をふり5~10分ほど置いてから
水気を絞っておきます。
4.全ての材料を混ぜ合わせれば完成です。
※ベビーコーンの代わりに、コーン缶や枝豆などを加えて作っても美味しいです。
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