夏向きのサッパリとしたきのこのサラダです。
オリーブ油やお酢などと和えているので、マリネと言ったほうが良いかもしれませんね。
大葉を加えることで、風味良く仕上がっています。
調理もレンジで数秒加熱する程度で作れますので、急なおもてなしや、あと一品欲しい時などにも重宝します。
大葉が無い時は、ハーブなどで代用すれば、爽やかなマリネサラダに仕上がります。
■きのこと大葉のマリネ風サラダレシピ(2人分)
【材料】
(材料-A)
・えのき・・・1/2パック
・しめじ・・・1/4株
(材料-B)
・オリーブ油・・・大さじ1
・米酢・・・大さじ1
・バルサミコ酢・・・小さじ1
・大葉・・・3枚
【作り方】
1.材料-Aを小分けまたは長さを切り揃えるなどして耐熱ボウルに入れ、レンジで加熱調理
して火を通します。(数秒茹でるか、熱湯をかけるだけでもOKです。)
2.塩・胡椒をして味を調えたら、材料-Bを加えてよく混ぜ合わせます。
3.粗熱が取れたら、千切りにした大葉を加えて和えれば完成です。
※冷蔵庫でよく冷やしてからいただくと美味しいです。
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