【メニュー】
豆鯵の南蛮漬け、若竹煮、タケノコ姫皮の酢味噌和え、大豆の五目煮、トマトのサラダ、タケノコ入り鯛飯土鍋ご飯
春になるとタケノコが食べたくなりますね。
前日から下茹でをしておいたタケノコの半量はお出汁で煮て、盛り付ける直前に若芽を加えて若竹煮にしていただきました。
姫皮の部分は酢味噌で和えました。
山椒と一緒に和えると一層美味しくなるのですが、今回は柚子胡椒で代用しています。
ピリッとした辛味が加わって、味が引き締まります。
タケノコご飯も作りたかったので、マーブル鍋の土鍋タイプのもので炊いてみました。
この土鍋を使うのは初めてだったので、せっかくなら豪華な土鍋ご飯にしよう！と思い、10センチくらいのち鯛を上にのせて、タケノコ入りの鯛飯にしてみました。
直火で15分ほど炊いて、蒸しておけば完成です。
土鍋だと、ご飯が簡単に美味しく炊けるので、これからはかなり重宝しそうです＾＾
何のお祝い？という贅沢な晩ご飯になりましたが、たまにはこんな休日も良いですね♪
※ココのメニューにある”トマトサラダ”のドレッシングと”南蛮漬け”のレシピは、後日UPします。
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