タラのムニエル・冷製トマトソースとグリル野菜添え（レシピ付）

大きなタラの切り身をムニエルにしていただきました。
先日、近所のフレンチレストランでいただいた魚料理に、冷たいソースを使っていたのを思い出し、このソースもひんやり冷たいトマトのソースにしてみました。
野菜もたっぷりいただきたいので、5種類の野菜をグリルして添えています。

色鮮やかな野菜を使っているので、見た目は豪華ですが、作るのはとても簡単です。
簡単で美味しくて豪華に見えるメニューは、パーティーなどのおもてなし料理にオススメの一品です。
鯛などを使えば、より豪華な一品になりますね。
お誕生日やお祝い料理などにも是非どうぞ。


■タラ（白身魚）のムニエル・冷製トマトソースとグリル野菜添えレシピ（２人分）

【材料】
・タラ切り身・・・2切れ
　　　（スズキ・イトヨリ・鯛などの白身魚もオススメ）
・小麦粉
・ニンニク・・・１かけ

（トマトソース）
・トマト・・・中2個（完熟がオススメ）
・エシャロット・・・１個（無くてもOK）
・煮詰めたバルサミコ酢・・・小さじ1/2（煮詰めたものが無ければ、そのまま利用でもOK）

（グリル野菜）
季節の野菜などをお好みでご用意ください
↓今回使った材料はこちら↓
・カボチャ・・・4カット
・茄子・・・1本
・ピーマン・・・1個
・人参・・・5センチ×5ミリくらいの薄切りを4枚
・いんげん・・・2～3本
・ニンニク・・・1～2かけ

（仕上げ用）
・煮詰めたバルサミコ酢・・・あれば適量（無くてもOK）

【作り方】
1.（トマトソースを作ります）
　よく冷えたトマトを1センチくらいの角切りにし、みじん切りにしたエシャロットと合わせ、
　塩・胡椒・ガーリックパウダー・バルサミコ酢を加えて味を調えたら、お皿に敷き詰めます。
2.（野菜を焼きます）
　オリーブ油を多めにしいたフライパンにニンニクを入れて香りを出したら、カットした野菜を
　両面きれいに焼き、一旦取り出したら、塩・胡椒をふっておきます。
3.（魚を調理します）
　魚は酒または白ワインに5分以上漬けておきます。
4.3の魚を取り出し、軽く水気を拭き取ったら、塩・胡椒・ガーリックパウダーをふってから
　小麦粉を全体にまぶします。
5.オリーブ油をしいたフライパン（2のフライパンをそのまま使えばOK）にニンニクを入れて
　香りを出したら、4の魚を両面こんがり焼き、1のトマトソースの上に盛りつけます。
6.5の魚の上に、2のグリルした野菜を盛り付け、最後に煮詰めたバルサミコ酢を周囲に
　まわしかければ完成です。


※ここでは魚を使っていますが、チキンなどでも美味しいです。
※グリルする野菜の種類は何でもOKですが、色が鮮やかなものを使うと見た目にも
　豪華になります。


ムニエルの参考レシピはこちら
→鯛のムニエル・バルサミコ風味ソースレシピ
→スズキのムニエル・マッシュルームソースレシピ
→タラのムニエル・野菜の甘酢あんかけレシピ


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