タラのムニエル・バルサミコソース（レシピ付）

タラのムニエルに、5種類の野菜を蒸し＆焼いて添えました。
赤ピーマンとアスパラガスは、塩胡椒でソテーし、じゃがいも・さつま芋・カリフラワーは蒸してからサッとバターを絡めています。

タラは、白ワイン（又は酒）に5分以上漬けてから、塩・胡椒をふり、小麦粉をまぶしてオリーブ油をしいたフライパンで両面をこんがり焼きました。
ココでは、ハーブの香りを少し出したかったので、オリーブ油の中に生のハーブ（タイムとセージ）を一緒に入れて風味をつけて焼きました。

ソースは、バルサミコ酢を使ったいつもの味ですが、野菜にバターを沢山使ったので、今回はバター無しの味付けにしてあります。

作り方は簡単。
タラを焼いたフライパンに、白ワイン・醤油・みりん・バルサミコ酢を各同量くらいずつ加えて煮詰めれば完成です。

バルサミコ酢の種類によっては、甘さや酸味が大きく異なりますので、甘みが強いものを使う場合には、みりん無しでもOKです。
酸味が強いものの場合には、みりんの量を増やすなどして、それぞれ調整してみてくださいね。
タラ以外にも、チキンソテーなどにも美味しいソースです。
是非お試しください。


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