豆腐ステーキきのこあんかけソース（レシピ付）

豆腐ステーキに、きのこのソースをたっぷりかけました。
きのこソースのボリュームがかなり多めなので、主役の豆腐が隠れてしまいましたが、淡泊な豆腐をご飯のおかずとしていただく時には、ちょっと多めくらいがちょうど良い量かもしれません。

豆腐ステーキを作る時には、どのレシピにも豆腐の水切りをするように書かれていますが、我が家では面倒なのであまり水切りをしません。
キッチンペーパーで豆腐を包み、軽くてのひらで押す程度です。
このくらいで焼くと、豆腐の柔らかさも旨みも残っているので、食べてもしっかり”豆腐”を味わうことが出来ます。

ソースは、ここではきのこのあんかけにしましたが、お好みでそぼろあんなどにしても美味しいと思います。
もっと簡単に作るなら、醤油をかけていただくだけでも美味しいです＾＾


■豆腐ステーキきのこあんかけソースレシピ

【材料】
・絹ごし豆腐・・・１丁（ステーキで食べやすいサイズにカットしておきます）
・小麦粉
・バター

（きのこソース）
・えのき
・しめじ
・長ねぎ

・酒・・・１
・醤油・・１
・みりん・・・１
・水・・・１～３
・水溶き片栗粉・・・適量

【作り方】
1.フライパンにバターをしき、小麦粉をまぶした豆腐を全面こんがり焼き、器に盛ります。
2.フライパンできのこ類を炒めたら、酒・醤油・みりん・水を加えてひと煮立ちさせ、
　水溶き片栗粉でとろみをつけ、１の豆腐にかければ完成です。

※ここでは豆腐をバターで焼きましたが、サラダ油で焼いてもＯＫです。
※豆腐は崩れやすいので、丁寧に優しく取り扱ってくださいね。
※きのこソースの分量はお好みで調整してください。ちくわなどを加えても美味しいです。


★このレシピは携帯サイト『献立レシピ99円』にも掲載しています★


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