久々に餃子を作りました。
いつも通り、この餃子の具は野菜オンリーです。
長ねぎ・玉ねぎ・ニラ・えのき・蓮根・白菜を刻み、ニンニクと生姜のすりおろしを加え、以前レシピをご紹介した春巻きとほぼ同じ味付けで作っています。（ココでは味付けに味噌は加えていません）
白菜は水が出てくるので、刻んでから塩をふって５分以上置いてから、水気をよく絞って合わせています。
ひき肉が入っていないので、具がまとまりにくいのですが、片栗粉を加えるとある程度扱いやすくなります。
※参考→
春雨とありあわせ食材で作る春巻きレシピ
餃子の時は、酢醤油に七味唐辛子を少々加えたタレでいただくのがkajuの定番ですが、今回は長ねぎを加えたタレを作ってみました。
いつもの餃子なのに、タレが変わると味がグンと引き立って美味しくなります。
是非お試しください。
■餃子・チヂミのつけダレレシピ（２人分）
【材料】
・長ねぎ・・・３センチ分くらい（刻んでおきます）
・米酢・・・大さじ２
・豆板醤・・・少々（ラー油や七味唐辛子などでもOKです）
・胡麻油・・・小さじ1/2
・醤油・・・小さじ2
・砂糖・・・小さじ1/2～1
・オイスターソース・・・小さじ1/2
【作り方】
全ての材料をよく混ぜ合わせれば完成です。
※冷奴にかけていただいても美味しいです。
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