ドライアプリコット入りしっとりココアケーキ（レシピ付）

最近作ったチョコレートケーキは板チョコを使用するタイプばかりでしたが、これはココアパウダーを使って作ったので、ちょっぴりビターなケーキです。
ドライアプリコットを加えているので、ココアのほろ苦さに程良い甘さが加わって、思いのほかバランスの良い美味しいケーキに仕上がりました。
お酒好きな方なら、ラム酒などを加えて作っても良いと思います。
アプリコット以外にも、ラムレーズンやオレンジピールなどを加えても美味しく作れると思います。
おとな向けのしっとり上品な味のケーキです。
コーヒーやワインと一緒に是非どうぞ。


■ドライアプリコット入りしっとりココアケーキレシピ（18センチ型１台分）

【材料】
・卵・・・２個
・塩・・・ひとつまみ
・きび砂糖・・・50ｇ
・蜂蜜・・・30ｇ

・無塩バター・・・100ｇ
・牛乳・・・大さじ１

・ココアパウダー・・・20ｇ
・薄力粉・・・100ｇ
・ベーキングパウダー・・・小さじ1/2

・ドライアプリコット・・・50ｇくらい（刻みます）

【作り方】
1.ココアパウダーはザルなどで一度ふるっておきます。
2.薄力粉とベーキングパウダーは、あわせて一度ふるっておきます。
3.2に1のココアパウダーをあわせて再度ふるっておきます。
4.無塩バターと牛乳を耐熱の器に入れて、湯煎またはレンジで溶かしておきます。
5.ボウルに卵と塩を加えて溶きほぐしたら、きび砂糖を加えてハンドミキサーでしっかり
　混ぜ合わせます。
6.蜂蜜を加え、全体に白っぽくもったりしてくるまでよく混ぜ合わせます。
7.ドライアプリコットを加え、ゴムベラで軽く混ぜ合わせたら、3の粉類を全て加えて
　下からすくい上げるようにして練らずにサックリ粉気がなくなるまで混ぜ合わせます。
8.4の溶かしバターを3回くらいにわけて加え、都度ツヤが出るまでゴムベラで下から
　すくい上げるようにしてバターを生地に混ぜ合わせます。
9.バターを塗って強力粉（分量外）をふるっておいた型に生地を流し入れ、ゴムベラで
　中央部をへこますように生地をならしたら、170℃のオーブンで35分～40分ほど
　焼けば完成です。

※金属の型を利用する時は、予め型にバターを塗ってから強力粉を薄くふるっておくと、
　型離れが良くなります。（紙の型やシリコン型などの時はそのままでもOKです）
※きび砂糖や蜂蜜が無い時は、三温糖や上白糖、グラニュー糖などで代用してください。
※ココアパウダーがかたまっている時は、2、3度ふるってください。
※焼いてすぐも美味しいですが、１、２日ほど置いてからいただくと、よりしっとりして
　美味しいです。
※甘すぎないココアケーキです。時期がズレましたがバレンタインなどにもオススメです。


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