我が家でクッキーを焼くのはとても珍しいことです＾＾
美味しい卵をいただいたので、久々に作ってみました。
バターや砂糖が強すぎるものはkajuにはちょっと辛いので、ココでは甘さを控えめにして、朝食代わりにも食べられるような軽めのクッキーにしています。
せっかく作るならいろんな味を楽しみたい！と、欲張って３種類の味で作りましたが、プレーンはおやつにいただくには少し甘さが足りないので、こんな風にチョコをつけてみました。
板チョコを溶かしてつけても良いですが、”コーティング用”として販売されているものを使うと、チョコが乾いてから手で触っても、板チョコのように溶けることなくきれいにコーティング出来ます。
■タルト生地風３種のクッキーレシピ（20～30枚分くらい）
【材料】
・無塩バター・・・100ｇ（常温で柔らかくしておきます）
・粉砂糖・・・60ｇ（お好みで100ｇくらいまで増やしてもOKです）
・塩・・・ひとつまみ
・卵・・・1個（溶いておきます）
・薄力粉・・・200ｇ（ふるっておきます）
・ココアパウダー・・・大さじ1/2くらい（ふるっておきます）
※1/3の生地をココアクッキーにする場合の分量です
・ラムレーズン・・・お好み量（大きめのレーズンは刻んでおくと良いです）
・コーティング用チョコ・・・お好み量（湯煎で溶かしておきます）
【作り方】
1.ボウルにバター・粉砂糖・塩を加えてホイッパーまたはハンドミキサーで混ぜます。
2.卵液を３回くらいに分けて1に加え、ゴムベラでバターとしっかり混ぜ合わせます。
分離しそうな時は、薄力粉を少し加えて一緒に混ぜ合わせてください。
3.薄力粉を全て加え、ゴムベラでサックリと混ぜ合わせ、少し粉気が残るくらいのところで
生地を３分割してそれぞれボウルに移します。
1つにはココアパウダー、もう1つにはラムレーズンを加えてゴムベラでサックリ混ぜます。
4.生地をラップなどに包んで薄く伸ばしたら、お好みのクッキー型でくり抜き、オーブンシート
を敷いた天板に並べ、170℃のオーブンで25分ほど焼けば完成です。
※生地を薄く伸ばす際に手についてしまう時は、粉をまぶして作業してください。
※粉砂糖が無い時は、普通の砂糖でもOKです。（粉糖のほうがサックリ焼き上がります）
※焼き上がったクッキーは、網などに取り出してしっかり冷ましてください。
※チョコをコーティングする時は、完全に冷ました状態で作業してください。
※この生地はタルトにも使えます。
タルトを作る時は、型に敷き詰めて重りをのせて焼いてください。
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