鮭のムニエル自家製タルタルソース添え（レシピ付）

鮭のムニエルを、我が家定番の自家製タルタルソースでいただきました。
タルタルソースは玉ねぎとマヨネーズで簡単に作れますし、様々な料理によく合うので、覚えておくと重宝します。
玉ねぎの代わりにらっきょうの酢漬けやピクルスなどを使っても美味しいです。
ココではエシャロットをそのまま生で使っていますが、ほど良い酸味が効いているので、マヨネーズでもしつこさがなく、サッパリと美味しくいただけます。

タルタルソースのレシピは↓こちら↓にありますので、参考にしてみてください。

※参考→新じゃが揚げのタルタルソースレシピ


鮭のムニエルは、身の面だけに塩・胡椒・ハーブ・ガーリックパウダーをふってから、全体に小麦粉をまぶし、オリーブ油をしいたフライパンで皮目から両面をこんがり焼き、火を止めてから仕上げにバター（小さじ１程度）を加えて全体に絡めれば完成です。
バターを加える前に、白ワインを少々加えて香り付けをしても美味しいです。

火がついている時にバターを加えると焦げついてしまうことがありますが、火を止めてすぐにバターを加えると、ゆっくり溶けるので、魚にもよく絡みますし風味も良く仕上がります。

パンにもご飯にもよく合う美味しい一品です。
鮭以外の魚やお肉などでも同様に作れますので是非どうぞ。


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　-鮭のムニエル-


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