大きな大葉を沢山いただいたので、茄子に巻いてフライにしました。
そのまま巻くだけではつまらないので、ココでは茄子に切り込みを入れてスライスチーズと味噌をはさんで巻いています。
チーズ入りなので、ほんのりとろける”揚げたて”をいただくのが一番のオススメです。
お好みで、ソースやマヨなどをつけてお召し上がりください。
■茄子のシソ巻きフライレシピ(2人分)
【材料】
・茄子・・・1/3~1/2本
・大葉・・・10枚くらい
・スライスチーズ
・味噌
・揚げ油
・小麦粉
・卵
・パン粉
【作り方】
1.大葉の上に薄くカットした茄子をのせ、味噌を塗り、スライスチーズをのせたら、上から
もう1枚の茄子をかぶせ、塩・胡椒をふってから大葉で巻き、開かないように爪楊枝など
で止めておきます。
2.小麦粉→卵→パン粉の順にまぶしたら、油でこんがりきつね色になるまで揚げれば
完成です。
※お好みでガーリックパウダーをふっても美味しいです。
※茄子が大きすぎると大葉で包めなくなります。欲張らずに小さく薄くカットしてください。
※大葉が小さい時は、2枚並べるなどして包んでください。
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