週末に出かけた先で、桃20個を箱買いしてきました。
そのお値段、なんと1,000円！安っ。
1個50円の桃なので品質は多少劣るものもありますが、今が旬なだけあって、熟しているものはとっても甘くて美味。
甘みが少ないものは、こんな風にコンポートなどのお菓子でいただいています。
桃のコンポートというと、丸ごとや1/4カットにして煮るものが多いですが、水を加えずにジャムのように煮たかったので、ココではリンゴ煮を作る時のように、厚さ5ミリくらいにカットしてから煮ています。
出来上がったコンポートは、そのままパンにのせたり、バニラアイスと一緒にいただくととっても美味です。
今回は半量をパイシートに並べて、ピーチパイでいただきました。
桃は爽やかな甘みなので、口当たりの軽いサッパリとしたパイになります。
■桃の簡単コンポートレシピ（桃１個分）
【材料】
・桃・・・１個
・白ワイン・・・大さじ１
・砂糖・・・大さじ１
・レモン汁・・・1/8個分
【作り方】
1.桃を5ミリ厚くらいにカットして鍋に入れ、レモン汁をかけます。 （種・皮は取り除く）
2.白ワインと砂糖を加えて弱火にかけ、煮汁が少なくなってきたら火を止めてタッパー
などにうつし、冷蔵庫でよく冷やせば完成です。
※パイにする時は、冷凍パイシートに桃のコンポートを並べ、切り込みを入れた
もう１枚のパイシートを上からかぶせ、200～230℃のオーブンで18～20分
ほど焼いてください。
※参考→
冷やして美味しい♪バナナチョコカスタードパイレシピ
※参考→
冷凍パイシートで作る、簡単美味しいアップルパイレシピ
こちらは、シロップを作って桃にかけただけの簡単コンポートです。
桃は煮ていませんので、時間が経つと色が悪くなってしまいますが、１～２日くらいで食べきるのでしたらこの作り方でも十分美味しくいただけます。
【材料】
・桃・・・１個
・白ワイン・・・100ｃｃ
・砂糖・・・50ｃｃ
・レモン汁・・・1/4個分
【作り方】
1.桃を5ミリ厚くらいにカットしてタッパーなどに並べ、レモン汁をかけます。
（種・皮は取り除く）
2.鍋に白ワインと砂糖を加えて火にかけ、沸騰したら火を止めて1の桃に注ぎ、冷蔵庫
などでよく冷やせば完成です。
kajuの■今日のお料理・簡単レシピ■
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