秋鮭の旬もそろそろ終盤でしょうか。
店頭に並んだ大きな切り身は、まだまだ脂がのっていて、身もふっくらと美味しそうだったので、久しぶりにフライでいただきました。
鮭フライの作り方は簡単ですね＾＾
白ワインをふって5分ほど置いたら、塩・胡椒・ガーリックパウダーをふり、小麦粉→溶き卵→パン粉の順にまぶし、油でこんがり揚げれば完成です。
白ワインをふっておくのは魚の臭み消し＆美味しさUPのためです。
日本酒で代用してもOKです。
ニンニクが苦手な方は、ガーリックパウダー無しでもOKです。
代わりにディル（ハーブ）をふっておいても美味しいです。
鮭フライにはタルタルソースが欠かせませんっ。
ココで使っているソースは、玉ねぎとマヨネーズで作る我が家の定番ソースですが、たっぷりかけても主役の味を邪魔せず引き立ててくれるので、ほかのお料理でもとても重宝しています。
タルタルソースというと卵を使う方も多いですが、シャキ感が楽しめる玉ねぎもなかなか美味なので是非お試しくださいね。
玉ねぎの代わりにエシャレットを刻んでそのまま使っても美味しいです。
タルタルソースの詳しい作り方はこちらからどうぞ⇒
新じゃが揚げのタルタルソースレシピ
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-鮭のフライ自家製タルタルソース-
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