ひなまつりごはん-賑やかちらし寿司・野菜と小海老のかき揚げ-（レシピ付）

【メニュー】
ちらし寿司、野菜と小エビのかき揚げ、はまぐりのお吸い物

今日は桃の節句、ひなまつりです。
ひなまつりに欠かせないお料理といえば、ちらし寿司ですね。
彩の良い具材を沢山加えて、賑やかに仕上げてみました。
お寿司のご飯といえば普通は白米ですが、我が家では毎日が玄米食なので、ココでも玄米で作っています。
ちょっと黒っぽいのはそのせいです＾＾；
また、酢飯用の合わせ酢に使う砂糖には、茶色っぽいきび砂糖を使っているので、コレも黒っぽく見える要因ですね＾＾；
でも、味はきび砂糖で作ったほうがマイルドな甘さで断然美味しく仕上がるんですよ。
機会があれば是非お試しください。

具材について、ココではかなり沢山の種類を加えて作っていますが、最低限必要な具材は材料名の前に☆印をつけた3種類です。これだけあれば、十分美味しいちらし寿司が作れますので、無理に買い足す必要はありません。あるもので美味しく作りましょう♪


■ひなまつり賑やかちらし寿司レシピ（3～4人分）

【材料】
・ご飯・・・1合くらい

（具材）
☆・菜の花・・・1/3株
☆・炒り卵・・・1個分
☆・焼き鮭・・・1切
・むき海老（小海老）・・・10尾くらい
・ちくわ・・・1/2本
・スナップえんどう・・・2個
・コーン（缶詰でOK）・・・大さじ1～2
・ミニトマト・・・2個

（合わせ酢）
・米酢・・・大さじ2
・砂糖・・・大さじ1
・塩・・・ひとつまみ
・醤油・・・小さじ1/4
・かつお節・・・ひとにぎり分

【作り方】
1.ご飯を大きめのボウルや飯台などに入れ、合わせ酢を加えて全体に切るようにして
　よく混ぜ合わせておきます。
2.むき海老は、酒と塩を少し加えて茹でてから、縦半分にカットしておきます。
3.菜の花とスナップえんどうは塩茹でしてから、食べやすい長さにカットしておきます。
4.ちくわは食べやすく小さくカットしておきます。
5.1に焼き鮭をほぐして加えて、全体によく混ぜ合わせたら、大きな器に盛ります。
6.残りの具材を上から散らして盛りつければ完成です。

※合わせ酢は、市販の寿司用のお酢を使っていただいてもOKです。


こちらは、玉ねぎとじゃがいも、むき海老を使ったかき揚げです。
玉ねぎの甘みとじゃがいものホクホク感、そこに海老のプリプリとした食感が加わって、おやつ間隔でお子様にも美味しく召し上がっていただける一品です。
コーンやちくわなどを加えても美味しいです。
小さくまとめてお弁当のおかずにも是非どうぞ。


■野菜と小海老のかき揚げレシピ（２～３人分）

【材料】
・玉ねぎ・・・1/4個
・じゃがいも・・・1個
・むき海老（小海老）・・・10尾くらい
・ちくわ・・・1/2本（あれば）

（材料-A）
・卵・・・1個
・塩・・・ひとつまみ
・醤油・・・少々
・小麦粉・・・大さじ3くらい
・水・・・大さじ1くらい

・揚げ油・・・適量

【作り方】
1.玉ねぎは5ミリ幅くらいにスライス、じゃがいもは3～5ミリ角棒状にカットします。
2.ちくわは、縦半割にしてから5ミリ幅くらいにカットします。
3.ボウルに小海老と1・2を加えて合わせたら、材料-Aを加えてよく混ぜ合わせます。
4.熱した油に3をスプーンなどですくって入れ、両面をふっくらこんがり揚げれば完成です。

※火通りの確認は、竹串や菜箸などを刺してみて何もついてこなければOKです。


楽しいひなまつりの一日をお過ごしください☆


★このレシピは携帯サイト『献立レシピ99円』にも掲載しています★
　-賑やかちらし寿司風混ぜご飯-
　-野菜と小海老のかき揚げ-


kajuの■今日のお料理・簡単レシピ■

　　　　　　

　★レシピブログのブロンズブロガーに認定されました★
　　　これからも応援よろしくお願いいたします

お料理のブログランキングに参加しています。
美味しそう♪と思っていただけたら、↑バナー↑をポチッとクリックしていただけると嬉しいです♪