玉ねぎと長芋の玉子丼（レシピ付）

いよいよ食材（特に野菜）が乏しくなってきました。
この週末あたりには１ヶ月ぶりの本格的買い出しに行こうと思います。

コレは、残り少ない材料で作った玉子丼です。
卵は、先日豆腐を買い足した際に一緒に買っておきました。
卵があると、食材不足でもなんとか食い繋いでいけますね＾＾

我が家の玉子丼の具材は、たいてい玉ねぎだけなのですが、ココでは長芋とえのきも加えて、食材不足の中でも若干豪華!?に作ってみました。
長芋には独特のシャキ感があるので、こういったシンプルな丼料理に加えると、食感のアクセントになって美味しさが増します。
ランチにもオススメです。


■玉ねぎと長芋の玉子丼レシピ（ひとり分）

【材料】
・ご飯・・・ひとり分

（材料-A）
・玉ねぎ・・・1/4個
・えのき・・・1/10～1/8株
・長芋（5ミリ角）・・・大さじ1くらい
・酒・・・大さじ1/2
・醤油・・・大さじ1/2
・みりん・・・大さじ1/2
・砂糖・・・大さじ1/2
・かつお節・・・軽くひとにぎり分

・水・・・適量
・溶き卵・・・1個

【作り方】
1.玉ねぎは5ミリ幅にスライス、えのきは3センチくらいの長さに切り揃えておきます。
2.フライパンに材料-Aを入れ、具材がかぶるくらいの水を加えて火にかけます。
3.火が通ったら溶き卵をまわし入れてフタをし、卵に火が通ったらご飯の上に盛れば
　完成です。

※酒・醤油・みりん・砂糖・かつお節の調味料の代わりに、市販のすき焼きダレや
　めんつゆ、だし醤油などを使ってもOKです。


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