ケチャップライスにトマトを1個加えただけの簡単な一品です。
トマトが加わることで、まろやかな酸味と甘みが広がり、いつものケチャップライスがとっても上品な味になります。
粗挽き胡椒と、たっぷりの粉チーズをかけていただくと、より美味しくいただけます。
■トマトが美味しい☆簡単イタリアンライスレシピ(2人分)
【材料】
(材料-A)
・玉ねぎ・・・1/2個
・ピーマン・・・1個
・黄パプリカ・・・1/3~1/2個
・人参・・・1センチ
・えのき・・・1/5~1/4株
・乾燥ハーブ(バジルなど)・・・少々
・トマト・・・大1個
・ケチャップ・・・大さじ1~2
・ご飯・・・2杯分
・バター・・・小さじ1
・粉チーズ・・・お好み量
・粗挽き胡椒・・・適量
【作り方】
1.熱した中華鍋またはフライパンにオリーブ油(分量外:大さじ1)をしき、粗みじん切り
にした材料-Aを加えて炒めます。
2.塩・胡椒・ガーリックパウダー(あれば)で味を調えたら、ハーブを加えて全体によく
混ぜ合わせます。
3.皮をむいて1センチ角くらいにカットしたトマトを加えて軽く炒めたら、ケチャップを
加えて全体によく混ぜ合わせます。
4.ご飯を加えてよくほぐし、均一に混ざったら、火を止めてバターを加えて全体によく
絡めます。
5.器に盛り、仕上げに粗挽き胡椒と粉チーズをかければ完成です。
※ケチャップの量は、トマトの大きさや甘みによって適宜調整してください。
まず大さじ1程度で作り、ご飯を合わせてから味見をして、足りないようなら更に
大さじ1を追加して調整してください。
※ツナやハム、ベーコン、コーンなどを追加しても美味しいです。
※このイタリアンライスを卵で巻けば、美味しいオムライスが出来上がります。
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