【献立】
焼肉、エリンギ・ピーマン・人参のバターソテー、マカロニケチャップサラダ、カボチャのスープ、玄米入りご飯
我が家で焼肉がメインになるのは随分久しぶりです。
先日のBBQで余ったお肉を冷凍しておいたので、それを消化する献立ですー。
味付きのお肉を焼くだけなので、この日の晩ご飯の支度は随分簡単に済みました＾＾
カボチャのスープです。
ハロウィン直後のスーパーに行ったら、カボチャが大安売り！
売れ残りでしょうかね＾＾；
かなり大きなサイズの北海道産カボチャが、1/2サイズでなんと100円！
とりあえず、献立も考えずに買っちゃいました。
あまりにも大きかったので、まずは半分をスープにしていただきました。
残りはコロッケかカレーかグラタンか・・・考え中デス。
スープの作り方はとっても簡単。
まず、カボチャを3センチくらいの大きさに適当にカットして鍋に入れ、かぶるくらいのお水と塩ひとつまみを加えて茹でます。
カボチャが煮えたら、鍋の中でマッシャーなどで潰し、塩・胡椒を加えて味を調えます。
カボチャ自体の甘みが強いので、特別な味付けはいりませんが、お好みでガーリックパウダーを少々加えると味が引き締まります。
ある程度潰したら、牛乳を加えます。
牛乳の量により、トロトロ感、サラサラ感など、仕上がりの感じが変わってきますが、こちらはお好みで適宜調整してください。
牛乳が温まれば完成です。
より滑らかに仕上げたい場合は、ハンディータイプのブレンダーなどでしっかり混ぜ合わせると良いですよ。
さらにザルなどで濾せば、かなり滑らかになります。
（ココではブレンダーで粗く混ぜ合わせる程度にしています。）
我が家ではカボチャの皮も一緒に煮てしまいますが、皮を取り除いて作れば、仕上がりの色がより”カボチャ色”になります。
仕上げに、クルトンやパセリ、生クリームなどをトッピングすれば、より豪華な一品になります。
沢山作って冷蔵庫でよく冷やしてからいただいても美味しいです。
朝ご飯のお供にマグカップでどうぞ♪
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