クリスマスメニューです。
ローストビーフを作りました。
いろいろな作り方があるようですが、我が家では、お肉の表面をフライパンで焼いてから、オーブンで加熱調理しました。
ソースはお好みですが、今回は玉ねぎのすりおろしやバルサミコ酢を煮詰めて、甘酸っぱい感じに仕上げました。
クリスマス当日はこんな風にカットして盛り付けますが、翌日はサンドイッチにしたり、サラダ風にしたり・・・アレンジを楽しみながらいただきます。
備忘録も兼ねて、簡単な手順を書き残しておきます。
今年のクリスマスに間に合わなかった方は、来年是非お試しください＾＾
■フライパンとオーブンで作るローストビーフレシピ（2～4人分）
【材料】
・牛肉（赤身）・・・塊で400ｇくらい
（材料-Ａ）
・すりおろしニンニク・・・１個
・すりおろし玉ねぎ・・・1/4個
・醤油・・・大さじ２
・バルサミコ酢・・・大さじ２（米酢で代用可）
・白ワイン・・・大さじ２
・砂糖またはみりん・・・大さじ１（バルサミコ酢の代用で米酢を使った場合のみ）
【作り方】
1.オーブンは250℃に予熱しておきます。
2.牛肉の塊は冷蔵庫から出したら1時間くらい常温に置いておきます。
3.余分な水分をペーパーでふき取ります。
4.塩・粗挽き胡椒・ガーリックパウダー（またはすりおろしたニンニク）を肉の表面に
まんべんなくしっかりとすり込みます。
5.熱したフライパンにオリーブ油（またはサラダ油）をしき、お肉の表面を焼きます。
各面1～2分くらいで、焼いている間はフタをしておきます。
6.オーブンの予熱が完了したら、天板に5のお肉をのせ、温度を200℃に下げて
12～15分ほど焼きます。
7.焼きあがったら、アルミホイルで包み、そのまま30分～置きます。
8.ソースを作ります。
お肉を取り出したあとの5のフライパンに材料-Ａを加え、玉ねぎとニンニクに火が
通るまで煮詰めれば、ソースの完成です。
9.7のお肉をお好みの厚さにカットし、ソースをかけてお召し上がりください。
※オーブンの焼き時間は、お肉の量や形、レア・ミディアムなど、お好みにあわせて
調整してください。（写真は、オーブン200℃12分くらい）
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