麻婆茄子豆腐です。
麻婆豆腐を作ろうと思ったら、茄子もあったので、両方加えて作りました。
茄子は揚げるのが基本？ですが、油を用意するのが面倒だったので、中華鍋にちょっと多めの油を加えてそのまま炒めちゃいました。
生姜も長ねぎも無かったけれど、器に盛ってから山椒（
桃屋 さあさあ生七味とうがらし山椒はピリリ結構なお味
）をかけたら、味が引き締まってグッと美味しくなりました♪
■麻婆茄子豆腐レシピ（１～２人分）
【材料】
・茄子・・・１本
・玉ねぎみじん切り・・・1/4～1/2個
・ひき肉・・・60～100ｇくらい（お好み量でどうぞ）
（材料-A）
・酒・・・大さじ１～２
・豆板醤・・・小さじ１～お好み量
・砂糖・・・大さじ1/2～１
・オイスターソース・・・小さじ1/2～１
（材料-B）
・水・・・1/2～１カップ（適宜調整）
・食べるラー油（
桃屋 辛そうで辛くない少し辛いラー油
）・・・小さじ１～お好み量
・絹ごし豆腐・・・1/2～１丁（2～3センチ角にカット）
・水溶き片栗粉・・・適量
・山椒（
桃屋 さあさあ生七味とうがらし山椒はピリリ結構なお味）・・・小さじ１～
【作り方】
1.中華鍋に多めの油を加え、食べやすくカットした茄子と、玉ねぎみじん切りを炒め、
塩胡椒・ガーリックパウダーで味を調えます。
2.ひき肉と、材料-Aを加えて炒めます。
3.食材すべてに火が通ったら、材料-Bを加えて煮込み、水溶き片栗粉でとろみをつけて
器に盛り、
山椒を少々トッピングすれば完成。
※ひき肉の種類はお好みでどうぞ。まぐろの剥き身を使ってもOKです。
※甘さ、辛さは、砂糖と豆板醤の量でお好みのバランスに適宜調整してください。
※絹ごし豆腐は崩れやすいので、混ぜすぎないようにしましょう。
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