ゴーヤと島豆腐のチャンプルーです。
このところ毎日のようにゴーヤを食べています。
あの苦味が苦手な方も多いですが、以前ご紹介したように、カレー粉をまぶして揚げたり焼いたりすると、スパイシー効果で苦味が和らいで食べやすくなります。
個人的には毎日カレー風味でもOKですが、飽きた頃には、こんな感じの定番の炒め物でいただきます＾＾
ゴーヤの苦味は、食べやすいサイズにカットしてから塩をふって10分ほど置き、水気を絞るだけでもかなり和らぎます。
もう一息！という方は、それをサッと茹でてみてください。
かなり違います。
長時間茹でてしまうと食感が損なわれるので、茹で時間はほどほどに。
茹でておけば、和え物やサラダにも使えて重宝します。
夏バテ防止、美肌効果、ダイエット効果もあり、身体を冷やす効果もあるので、暑い夏の晩ご飯の一品に、ビールとともに是非どうぞ。
■ゴーヤと島豆腐のチャンプルーレシピ（１～２人分）
【材料】
・ゴーヤ・・・１本
・島豆腐・・・１丁
・パプリカ（赤）・・・1/2個
・ニンニクの芽・・・１本
・砂糖・・・小さじ１
・酒・・・大さじ２～３
（材料-A）
・オイスターソース・・・小さじ１～２
・だし醤油（またはめんつゆ）・・・小さじ１～２
【作り方】
1.ゴーヤは縦半分にカットしてワタと種を取り除いたら、１センチくらいの輪切りにし、
塩をふって10分ほど置きます。
2.1の水気を絞ったら、1分ほど茹でて冷水にさらし、軽く水気を切っておきます。
3.熱したフライパンまたは中華鍋にサラダ油をひき、食べやすくカットしたニンニクの芽を
加えて炒めます。
4.2のゴーヤを加えてひと混ぜしたら、食べやすくカットしたパプリカを加えて炒め、
塩胡椒で味を調えます。
5.サイコロ状にカットした島豆腐を加えてひと混ぜしたら、砂糖と酒を加えて炒め煮します。
6.材料-Aを加えてひと混ぜし、全体に味が絡めば完成。
※スパムやソーセージ、豚肉などと一緒に炒めても美味しいです。
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