金目鯛のポワレ（レシピ付）

金目鯛のポワレです。

ポワレっていう言葉が正しいかどうか^^;

金目鯛に小麦粉をまぶし、オリーブ油をひいたフライパンで皮目をじーーーっくり焼きました。

先日イタリアンのお店でめちゃくちゃ美味しいハタのポワレをいただいた際、カウンター席から調理する様子がよく見えたので、それを真似して作ってみました。

結果は・・・外カリカリ、中ふわっふわで美味しい！！

今まで作った魚のムニエルやポワレの中でダントツに美味しい！！

たまには厨房の見えるお店に行ってみるのも良いですね。

これでまた、料理が楽しくなりそうです♪

■金目鯛のポワレレシピ（ふたり分）

【材料】

・金目鯛・・・２切れ

・小麦粉・・・適量

（バルサミコソース）

・バルサミコ酢・・・２

・みりん・・・1/2～１

・白ワイン・・・１

・醤油・・・1/2

・バター・・・１

【作り方】

1.金目鯛に塩胡椒、ガーリックパウダーをふり、5分ほど置いたら、小麦粉を全体に

　まぶします。

2.熱したフライパンにオリーブ油を多めにひき、１の皮目を下にして焼きます。

　※この間、フライパンをゆすったりせず、放置でOKです。

　　万一焦げつきそうな場合は、油を大さじ１～２加えてみてください。

3.10分ほど焼き、皮目がこんがり良い色になり、身の半分以上に火が通ったことを

　確認出来たら裏返し、10秒ほど焼いてから器に盛ります。

4.フライパンの油を捨て、バルサミコソースの材料を加えて煮詰め、とろみが

　出てきたら、魚にかければ完成。

※金目鯛以外の白身魚でも美味しく作れると思います。

※ソースはお好みでどうぞ。バルサミコ酢を煮詰めるだけでも美味しいです。

※甘みの強いバルサミコ酢の場合には、みりんは不要です。

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