豆腐と野菜の甘酢炒め（レシピ付）

豆腐と野菜の甘酢炒めです。

酢豚みたいな甘酸っぱい味付けの炒め物です。

お肉の代わりに豆腐を使っていますが、野菜たっぷりで、美味しいメインの一品になりました。

■豆腐と野菜の甘酢炒めレシピ（ふたり分）

【材料】

・豆腐・・・１丁

・小麦粉・・・適量

（野菜）

・玉ねぎ・・・1/4個

・ピーマン・・・１個

・茄子・・・１本

・しめじ・・・1/4～1/3パック

・長ねぎ・・・10ｃｍ

・ごぼう・・・10ｃｍ

・人参・・・少々（あれば）

（甘酢ソース）

・酒・・・大さじ１

・醤油・・・大さじ１

・みりん・・・大さじ１

・オイスターソース・・・大さじ１

・白だし・・・大さじ１

・米酢・・・大さじ３

・砂糖・・・大さじ２

・水・・・大さじ２～４

・水溶き片栗粉・・・少々

【作り方】

1.豆腐を2～3センチ角にカットし、塩胡椒したら、小麦粉をまぶします。

2.熱したフライパンにサラダ油をひき、1をこんがり全面焼き、一旦器に

　取り出しておきます。

3.サラダ油または胡麻油を追加し、食べやすくカットした野菜を加えたら

　強火で炒め、塩胡椒で味を調えてから、水と甘酢ソース半量を加えてフタを

　して蒸し煮します。

4.煮汁が無くなってきて野菜に火が通ったら、豆腐を加え、甘酢ソースを

　残りの半量程度加えてひと混ぜし、水溶き片栗粉でとろみをつければ完成。

※ソースは多めなので余ります。半量くらいで作ってもOKです。

※ソースにケチャップを加えても美味しいです。

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