聖護院大根の葉の甘辛炒め（レシピ付）

聖護院大根の葉炒めです。

大根の葉って、店頭ではバッサリ切られていることがほとんどですよね。

これが、道の駅だと大根より立派!?な葉がついたものばかりなので、買ってきた時には毎回こんな風に炒め物にしたり、お漬物でいただいています。

特に、甘辛い味付けで炒めると、ご飯が進むおかずになるので、我が家では朝食の定番になっています。

今回は、ラー油（食べるラー油のラー油だけ）を少々加えて辛さも出してみました。

味付けはお好みですが、めんつゆなどの市販調味料を使えば簡単です^^

青々とした葉っぱがついていたら、美味しいので是非捨てずにいただいてみてくださいね。

■聖護院大根の葉の甘辛炒めレシピ

【材料】

・聖護院大根の葉っぱ・・・１本分

・塩・・・小さじ１～２

（材料-A）

・酒・・・大さじ１

・醤油・・・大さじ１～２

・みりん・・・大さじ１

・砂糖・・・大さじ１～２

・ラー油（豆板醤や鷹の爪でもOK）・・・少々（辛党の方は多めにどうぞ）

・オイスターソース・・・小さじ１

・胡麻・・・大さじ１～２

【作り方】

1.大根の葉を5ミリくらいの長さにザックリとカットし、塩をふって10分ほど

　置きます。

2.熱したフライパンに胡麻油をひき、1の水気をよく絞って加えて炒めます。

3.材料-Aを加えて炒め煮し、好みの味になったら、水気が無くなるくらいまで

　煮てから器に盛ります。

4.胡麻を加えてよく混ぜ合わせれば完成。

※聖護院大根に限らず、カブや通常の大根などでも同様に作れます。

※材料-Aをめんつゆなどで代用してもOKです。

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