おもてなし料理にオススメ！スズキのアクアパッツァ（レシピ付）

スズキのアクアパッツァです。

近所の鮮魚店でみつけたスズキが美味しそうだったので、アクアパッツァでいただきました。

店頭で鱗とお腹をきれいに処理してもらったので、あとは煮込むだけでOK。

アクアパッツァって、見た目はとても豪華な一品なのに、ものすごく簡単に作れるのが嬉しいですよね。

クリスマスパーティーや年末年始の一品にもオススメです。

ココではスズキを使いましたが、お好みの白身魚でどうぞ。

切り身で作れば簡単です^^

■スズキのアクアパッツァレシピ

【材料】

・スズキ・・・１匹（鱗を取り、お腹を処理しておきます）

・玉ねぎ・・・1/2～１個（粗みじん切り、ザク切り、半量ずつ用意）

・にんにく・・・１かけ（あれば）

・あさり・・・15個くらい

・じゃがいも・・・大１個（あれば）

・トマト・・・大１～２個分（ココではミディトマトを使用）

・マッシュルーム・・・5～６個

・白ワイン・・・適量（今回はノイリー酒で代用）

・水・・・適量

・ホワイトバルサミコ酢・・・少々（あれば）

【作り方】

1.あさりは塩水に入れて1時間ほど砂抜きをしておきます。

　（砂抜き済のものを買うと便利です）

2.スズキは酒をふってから、塩胡椒、ガーリックパウダー、ドライハーブなどで

　下味をつけておきます。

3.魚が１匹まるごと入る大きさの鍋にオリーブ油を多めにひき、潰したニンニクを

　加えて弱火にかけて香りを出します。

4.玉ねぎを加えて炒めます。

5.強火にしてからあさりを加えて炒め、塩胡椒とハーブ(あれば)で味を調えます。

6.あさりが半分かくれるくらいの量の白ワインを加えて炒め煮し、口が開いてきて

　アルコールが飛んだら、同量ほどの水を加えます。

7.グラグラと煮えてきたら、鍋の中央にスズキを入れ、残りの野菜（じゃがいも、

　トマト、マッシュルーム）を適当なサイズにカットして加え、軽く塩胡椒で

　味を調えてからフタをして中火で煮ます。

8.じゃがいもと魚に火が通ったら、火を止めて、仕上げにホワイトバルサミコ酢を

　かければ完成。

※ココでは、白ワインの代わりにノイリー酒を使いました。

※魚の種類は、スズキに限らず、お好みでどうぞ。白身系で程よく脂がのって

　いるものが美味しいです。（鯛、イトヨリ、カサゴなど）

※魚は切り身でもOK。切り身のほうが小さな鍋でも作れるのでより簡単です。

※今回はにんにくを切らしていたので、ガーリックパウダーで代用しています。

　にんにく無しでも美味しいです。

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