梅干と大葉のチヂミ風おつまみです。
季節の変わり目は体調を崩しやすいので、疲労回復効果の高い梅干を意識的に食べるようにしています。
いつもは、ご飯のお供にそのまま食べる梅干ですが、大葉と合わせてお好み焼きのように焼くと、２～３粒分をぺろりと食べられます。
私は塩漬けの梅干が好きなのですが、大葉と合わせて焼く時は、はちみつ漬けのものを使います。
このほうが、仕上がりがマイルドになって食べやすく、美味しいです。
作り方は簡単。
大葉10枚ほどを刻み、梅干２～３粒をほぐして加え（種は取り出しておきます）、片栗粉大さじ１～２と小麦粉（合わせて１カップ弱くらい）と合わせ、水を少量ずつ加えて溶き混ぜていきます。
（水の代わりにお出汁などでもOKです）
塩や醤油など、お好みの味付けで調え、ホットケーキほどの滑らかな生地に仕上がったら、フライパンで両面をふんわりこんがり焼きあげれば完成。
梅の酸味があるので、そのまま食べても美味しいですが、お好みでポン酢などでどうぞ。
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