kajuの■今日のお料理・簡単レシピ■

揚げずにヘルシー!焼き大学芋（レシピ付）

焼き大学芋です。

大学芋って美味しいから、つい食べ過ぎてしまいますよね^^;

コレは揚げずに焼いているので、カロリーダウンになっているし、味付けにもはちみつを使っているので、ちょっとだけヘルシー。

いつもよりちょっと食べ過ぎても安心!?なおやつです^^

■揚げずにヘルシー！焼き大学芋レシピ

【材料】

・さつま芋・・・1～２本

・砂糖・・・大さじ１

・はちみつ・・・大さじ１～２

・胡麻・・・大さじ１

【作り方】

1.熱した鍋またはフライパンにサラダ油または胡麻油をひき、食べやすいサイズに

　乱切りにしたさつま芋を加えてサッと表面を焼いたら、弱火にしてフタをして

　じっくり火を通します。

2.さつま芋に竹串を通してみて、しっかり火が通っていたら、中～強火にして

　砂糖を加えてひと混ぜします。

3.はちみつと胡麻を加えてよく絡め、全体に馴染めば完成。

※※ココでは味わい鍋を使って調理しています。焦げつかず、中までじっくり

　火が通るので、より美味しく仕上がります。

※お好みで醤油を少々加えても美味しいです。

※さつま芋をレンチンして予め火を通しておき、サッと表面を焼く程度でも

　簡単で美味しいです。

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蜂蜜和えの大学芋（レシピ付）

さつま芋の美味しい季節到来。大学芋の季節です。

晩ご飯が天ぷらだったので、さつま芋天も作ったのですが、さすがにお芋１本は使い切れないので、残りを大学芋にしていただきました。
でも、水あめを常備しているわけもなく、蜂蜜で代用。
ということで、今回は、蜂蜜と、素揚げしたさつま芋を、シンプルに和えるだけにしてみました。
こんな作り方でも十分美味しい♪
手軽に作れるおやつなので、是非お試しください。
簡単なレシピを書き残しておきますね。


■蜂蜜和えの大学芋レシピ（2～3人分）

【材料】
・さつま芋・・・１本
・揚げ油・・・適量

（材料-A）
・蜂蜜・・・大さじ１～お好み量
・胡麻油・・・小さじ１程度
・胡麻・・・大さじ1/2～お好み量
・醤油・・・ごく少量（無くてもOK）

【作り方】
1.さつま芋を食べやすいサイズ（ちょっと大きめがオススメ）にカットし、素揚げします。
2.ボウルに1と、材料-Aを加えて和えれば完成。

※醤油はごくごく少量にしてください。加減が難しい方は、いれなくてもOKです。
※さつま芋は、ちょっと大きめの乱切りにするのがオススメです。
　小さすぎると、食感が硬くなります。
※水あめがある時は、蜂蜜を水あめに変更して作ってください。
　（蜂蜜と半々で加えても美味）



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鏡餅で美味しいおやつ作り-揚げ餅-

お餅の素揚げです。
コレは、毎年鏡開きのあとにいただける美味しい”おやつ”で、以前にも何度かご紹介したことがありますね＾＾
5ミリ～1センチくらいのサイズに砕いたお餅を油で揚げるだけなので、作り方はとっても簡単です。


今年のお餅は、砕いてから1週間ほど放置しておいたので、完全に水分が飛んでパリパリ状態。
手で触ると痛いくらいに乾燥したお餅を揚げると、こんな感じの”あられ”が出来上がります。
揚げたてに醤油をかけていただくのが一番美味しい食べ方です♪
大人向けには少しアレンジして、醤油＆七味唐辛子もオススメです。
お酒にもよく合いますヨ☆是非どうぞ☆


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きなこと蜂蜜の蒸しパン（レシピ付）

軽めの晩ご飯にしたら、やっぱり何か物足りない・・・。
そこで、手軽に作れて小腹を満たす”蒸しパン”を作りました。

我が家の定番は”黒糖蒸しパン”ですが、あいにく黒糖を切らしていたので、別の味で作ってみることにしました。
冷蔵庫内を物色すると、使いかけの”きなこ”を発見。
きなこ味の蒸しパンもイケるのでは？と思い、早速試作開始デス＾＾

きなこには蜂蜜がよく合うので、砂糖の約半量を蜂蜜にして作ったところ、香ばしいきなこの味のあとに、ほんのり蜂蜜の甘みが口に広がり、とても美味しい蒸しパンが完成しました。

今回使ったきなこは”黒豆きなこ”です。
黒っぽい胡麻のような粒が見えるのは、そのせいかな？

モッチリとした食感で、しっかりと小腹を満たしてくれました＾＾


■きなこと蜂蜜の蒸しパンレシピ（アルミミニカップ14個分）

【材料】
(材料-A)
・卵・・・１個
・塩・・・ひとつまみ
・きび砂糖・・・40ｇ
・蜂蜜・・・30ｇ

（材料-B）
・薄力粉・・・110ｇ
・きなこ・・・20ｇ
・ベーキングパウダー・・・小さじ2

・牛乳・・・100ｃｃ

【作り方】
1.ボウルに材料-Aを全て加えてハンドミキサーでもったりするまでよく混ぜ合わせます。
2.材料-Bを全て合わせて2、3度ザルなどでよくふるってから1に加え、牛乳を少量ずつ
　加えながらホイッパーでよく混ぜ合わせます。
3.出来上がった生地をアルミカップなどにスプーンですくって流し入れ、強火の蒸し器で
　15分ほど蒸せば完成です。

※参考→黒糖蒸しパンレシピ
※参考→ココア味の蒸しパンレシピ


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とろ～りチョコ入り白玉だんご（レシピ付）

板チョコを手で小さく割り、白玉だんごの生地で包んで茹でただけの簡単スイーツです。

↓白玉だんごの作り方はこちらをご覧ください↓
抹茶白玉あんみつ・マスカルポーネ添えレシピ

通常は、茹でた白玉だんごを氷水で一気に冷やすのですが、中のチョコが固まってしまうので、ココでは冷やさずに温かいまま器に盛っています。
お好みでココアパウダーをかけたり、バニラアイスなどを添えても美味しいですね。
欲張ってチョコを入れ過ぎると包みにくくなりますので、気をつけてください。

チョコの代わりに、ジャムなどを入れても美味しいと思います。
具はお好きなものをお試しください。

日本茶にもコーヒーにもよく合う簡単・美味しいデザートです。
食後に是非どうぞ。


★このレシピは携帯サイト『ママごはん』にも掲載しています★


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カロリーオフの大学芋（レシピ付）

食後のおやつに”大学芋”を作りました。
お芋を揚げて作ると油をたっぷり吸ってしまうので、蒸してローカロリーに仕上げてみました。
最後に蜂蜜を絡めるのですが、「味わい鍋」を使うと、鍋底に張り付いたり焦げ付く心配が無いので安心です。

食物繊維がたっぷり＆ヘルシー＆美味しいおやつなので、ダイエット中の方にもオススメです。


■カロリーオフの大学芋レシピ

【材料】
・さつま芋・・・食べやすいサイズにカットします
・蜂蜜
・醤油
・胡麻
・胡麻油

【作り方】
1.カットしたさつま芋をパッドなどに入れて、強火で8分ほど蒸します。
2.味わい鍋（またはフライパン）に薄く胡麻油をしいたら、蒸したさつま芋を加えてサッと
　焼きます。
3.蜂蜜（水あめ風のとろみの強いものがオススメ）をお好み量加えて全体に絡め、醤油を
　少々加え、グツグツ煮詰まるまでよく混ぜ合わせます。
4.仕上げに胡麻をふり入れれば完成です。

※味わい鍋以外のフライパンで調理する時は、テフロンコーティングなどの焦げ付かない
　タイプのものを使ってください。
※味わい鍋についてはこちらをご覧ください⇒味わい鍋って？


★このレシピは携帯サイト『献立レシピ99円』にも掲載しています★


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ピーナッツバター餡の焼き饅頭（レシピ付）

晩ご飯に餃子の皮を手作りしたのですが、具の量が少なかったために、皮の生地だけが少し余ってしまいました。
その生地をそのままお饅頭の皮として使い、フライパンで両面をこんがり焼いた焼き饅頭を作ってみました。
ひとくちサイズの小さなお饅頭ですが、中のあんこにピーナッツバターを混ぜているので、ほど良い甘みと塩味とであとをひく美味しさです。
手軽に作れますので、おやつに是非どうぞ。
野沢菜などを炒めて包めば、おやきにもなります。


■ピーナッツバター餡の焼き饅頭レシピ

【材料】
・薄力粉・・・80ｇ
・強力粉・・・80ｇ
・水・・・80ｃｃくらい（粉の状態にあわせて適宜調整）

・片栗粉・・・適量

・ピーナッツバター・・・１
・こしあん・・・１


【作り方】
1.ボウルに粉を合わせたら、水を少量ずつ加えて捏ね、生地がまとまったら全体に丸めて
　20～30分ほどラップをして休ませます。
2.生地をお好みのサイズに分割したら、それぞれを簡単に丸めて、くっつかない様に薄く
　片栗粉をまぶしておきます。
3.2の生地を指先で丸く伸ばしたら、ピーナッツバターとこしあんを各同量混ぜ合わせた
　餡をのせて包み、テフロン加工のフライパンの上に並べて弱火にかけ、フタをします。
4.片面がこんがり焼けたら、裏返してもう片面も同様に焼き、きつね色に焼き上がれば
　完成です。

※テフロン加工のフライパンが無ければ、オーブンシートを敷き、その上に饅頭をのせて
　焼くと、フライパンに焦げつかずに焼けます。
※味わい鍋を使って焼くと、焦げつく心配もなく、ふんわり美味しく仕上がります。
※中に包む具は、ピーナッツバター餡に限らず、お好みのものをお試しください。
　火通りの悪い食材を包む時は、予め炒めるなどして具材に火を通しておきましょう。
※この分量で３センチくらいのお饅頭を作ると、15個前後出来上がると思います。


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茹で栗の蜂蜜コーティング-甘栗味-（簡易レシピ付）

買ってから１か月くらい放置していた栗があったので、とりあえず茹でておいたのですが、翌日に皮をむいてみると、半分くらいがハズレ。
もともとはとても甘い栗だったようなので、なんとも残念でなりません。
そこで、少ない栗を少しでも美味しくいただきたい！と思い、蜂蜜でコーティングしてみました。

作り方は簡単です。
お鍋に蜂蜜を大さじ１～２くらい（栗の量により調整）入れて火にかけ、グツグツと泡が出てきたら、茹でた栗を投入します。
そのまま火にかけ、焦げつかないように木ベラなどでゴロゴロと栗を転がし続けます。
しばらくすると、蜂蜜がカラメル状になり、香ばしい良い香りがしてきます。
お好みの色になったら火を止めて、オーブンシートなどにあけて冷ませば完成です。

見た目はパッとしませんが・・・（＾＾；）、コレは食べると”甘栗”の味がするんです。
一度食べ始めると、手が止まらず病みつきになる味です。
もし栗を持て余していたら・・・是非お試しくださいね＾＾
簡単で美味しいおやつです。


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市販のあんこで簡単おはぎ

お彼岸なので「おはぎ」を作りました。
おはぎにもいろいろとレシピはあるようですが、シンプルなおはぎなら、もち米のおにぎりをあんこで包めば良いだけなので、とても簡単に作れます。

炊飯器でもち米を炊き、ボウルなどに入れて粗く潰したら、食べやすいサイズの俵型に握り、市販のあんこで包めば完成です。

あんこをもち米で包んでから、きな粉やすり胡麻をまぶしても美味しいですね。
１個ずつラップに包んでおけば、おにぎりのようにそのまま手で食べられますし、汚れないので便利です。
美味しい日本茶と一緒に是非どうぞ。


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白玉あずき抹茶プリン

あずきを沢山煮たので、白玉だんごを作って、くずした抹茶プリンとあずきをトッピングして、食後のデザートにいただきました。
黒蜜を少量かけましたが、甘さはあずきの煮汁で十分でした。
抹茶プリンの代わりに、抹茶オーレをかけていただいても美味しいですね。


あずき煮は、こんな風に抹茶プリンにトッピングしても美味しいです。

あずきを煮るのはちょっと面倒ですが、市販のあんこや、缶詰のあずき煮を使ってしまえば簡単です＾＾


抹茶プリン・白玉だんごなどの作り方は↓こちら↓からどうぞ。

参考→冷やすだけの簡単とろ～り抹茶プリンレシピ
参考→抹茶白玉あんみつ・マスカルポーネ添えレシピ
参考→混ぜるだけの簡単抹茶オーレレシピ



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